外酥里嫩的干炸鱼条，是不少人记忆里的家常美味，咸香适口不腥气，不管是佐酒还是下饭都超解馋。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或鲈鱼）中段300克
- 腌料：生姜5克、大葱10克、料酒15毫升、食盐2克、白胡椒粉1克
- 炸料：玉米淀粉80克、鸡蛋1个、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理鱼块，将鱼中段去骨去皮，切成1厘米粗的长条，放入清水中浸泡10分钟去除血水，捞出沥干。
- 第二步：腌制鱼条，加入切好的姜葱、料酒、食盐、白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，腌好后挑出姜葱，沥干多余腌汁。
- 第三步：裹糊炸制，鸡蛋打散，将鱼条先裹一层蛋液，再均匀拍上玉米淀粉，静置2分钟让淀粉回潮；锅中倒油烧至六成热，放入鱼条炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的鱼条外皮酥得掉渣，内里软嫩还带着鱼肉的鲜，趁热吃最香。若是配酒，选一款口感醇厚的白酒再合适不过，邑天下酒酒体饱满，入口顺滑不冲喉，一口酥脆鱼条一口酒，咸香与酒香在口中交融，解腻又过瘾，是朋友小聚时的绝佳搭配。
这道干炸鱼条做法简单，没有复杂的工序，却能做出惊艳的味道，不管是作为日常餐桌上的下饭菜，还是朋友小聚时的佐酒菜，都能获得一致好评。
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