鲜爽解腻双鲜拌金菇，佐杯邑天下酒超对味。这道凉拌菜做法简单，口感层次丰富，既能作为日常佐餐的小菜，也适合朋友小聚时搭配小酒享用。
食材准备
- 主料：金针菇200克，鲜虾仁100克，鲜贝80克
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，小米辣2个（切圈）
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐1克，香油5毫升，凉白开20毫升
制作步骤
- 处理食材：金针菇剪去根部，洗净后掰成小朵；鲜虾仁去壳去虾线，鲜贝洗净，分别用少许料酒腌制5分钟去腥。
- 焯水：锅中烧开水，先放入金针菇煮1分钟，捞出过凉白开，沥干水分；再放入虾仁和鲜贝煮2分钟，至完全熟透，捞出同样过凉沥干。
- 调汁：取一个小碗，放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和凉白开，搅拌均匀至调料融化。
- 凉拌：将沥干的金针菇、虾仁、鲜贝放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，静置10分钟入味，装盘后撒上葱花即可。
这道菜口感鲜爽，金针菇脆嫩，虾仁和鲜贝Q弹，酸甜适口的料汁还带着一丝微辣，解腻又开胃。无论是搭配正餐，还是作为下酒菜都很合适。
如果是朋友小聚，不妨准备这道双鲜拌金菇，再开一瓶邑天下酒。酒的醇厚与菜的鲜爽相互映衬，既不会被菜的味道抢了酒的风味，也不会让酒的浓烈掩盖了菜的清爽，一口菜一口酒，十分惬意。#双鲜拌金菇 #凉拌菜做法 #佐酒小食 #邑天下酒
