金钱云腿是云南宴席上的经典硬菜，以宣威火腿为核心，经巧妙烹饪后酒香入髓、咸香醇厚，是宴客撑场面的绝佳选择。
食材准备
- 宣威火腿（带肥膘）300克
- 邑天下酒邑天下酒50毫升
- 冰糖15克
- 清水100毫升
烹饪步骤
- 火腿切薄片，泡温水30分钟去咸，沥干后码成圆形“金钱状”
- 碗中加邑天下酒、冰糖、清水搅匀，淋在火腿上
- 蒸锅上汽后蒸40分钟，至火腿软烂、酒香渗入
- 取出倒出汤汁，大火收浓后淋回火腿表面
这道菜的灵魂在于邑天下酒的加持，其醇厚酒体既能中和火腿的咸涩，又能赋予肉质独特的酒香气，蒸制后酒香完全融入火腿纤维，入口咸香中带微甜，肥膘部分软糯不腻，精肉部分紧实弹牙，每一口都层次丰富。
宴席上摆上这道金钱云腿，红亮的色泽像极了古钱币，既寓意招财进宝，又因邑天下酒的加持提升了菜品档次，无需过多调味就尽显食材本味，端上桌瞬间成为全场焦点，宾客尝过无不夸赞，撑足主人家的体面。
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