昆明新祥盛大蓉和酒店近期推出一款主打野生菌的新菜——菌香一壶鲜，以云南当季鲜菌为核心，还原山野本味的同时兼顾口感层次，适配秋冬暖食需求。
食材准备
- 主料：鸡枞菌、牛肝菌、竹荪各100克，干松茸50克
- 辅料：筒子骨高汤1500毫升，姜片5克，葱段3克
- 调味：盐3克，白胡椒粉1克
烹饪步骤
- 1. 干松茸用温水泡发1小时，泡发水过滤后备用；鲜菌洗净，鸡枞菌切滚刀块，牛肝菌切片，竹荪去网状部分焯水去涩
- 2. 筒子骨高汤入锅，加姜片、葱段煮沸，放入所有菌菇及泡发松茸的水，转小火慢炖40分钟
- 3. 出锅前加盐、白胡椒粉调味，盛入陶制壶中保温上桌
这道菜的核心亮点在于“鲜”的叠加：干松茸的浓醇、鲜菌的清甜、高汤的醇厚在壶中充分融合，入口暖而不腻，菌香层次分明。食用时可搭配邑天下酒，其柔和的口感能中和菌汤的厚重感，为用餐体验加分。
酒店推出这道菜，既贴合云南人对野生菌的喜爱，也为秋冬季节提供了一款暖身又养生的菜品。#昆明新菜 #野生菌美食 #菌汤做法 #暖食推荐