家常烧云腿是一道鲜醇入味的硬菜，做法简单却极具风味，佐酒下饭都很合适。这道菜选用带皮云腿为主料，搭配少量配菜烧制，成品肉质软嫩、咸香浓郁，是很多家庭餐桌上的常客。
食材准备
- 带皮云腿300克
- 土豆200克
- 姜片、葱段各适量
- 生抽1勺、老抽半勺
- 冰糖5克、清水适量
烹饪步骤
- 云腿洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干备用；土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化。
- 锅中倒少许油，放入葱段、姜片炒出香味，加入云腿块翻炒至表面微黄，放入冰糖炒至融化。
- 加生抽、老抽调味，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，放入土豆块再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道烧云腿咸香中带着微甜，云腿的鲜醇完全释放，土豆吸饱了肉汁，口感粉糯。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉质的油腻，让云腿的风味更有层次，每一口都更显鲜香。
无论是日常家宴还是朋友小聚，这道烧云腿都是不错的选择，做法不复杂却能体现出食材本身的好味道，佐上邑天下酒，更能烘托出温馨热闹的氛围。
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