宁波华丰食府的金米鲽鱼扒是门店招牌硬菜，以鲜醇口感与巧妙搭配俘获食客味蕾，是宴请或家庭小聚的热门选择。
食材准备
- 主料：新鲜鲽鱼扒2块（每块约150克）
- 辅料：精选小米50克、宁波本地雪菜碎20克、葱段姜片各10克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉2克、淀粉5克、食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：鲽鱼扒洗净，用葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥入味；小米提前浸泡1小时，沥干备用。
- 煎制：腌好的鱼扒拍薄淀粉，热锅倒油，中小火煎至两面金黄，盛出装盘。
- 焖煮：锅中留少许底油，爆香雪菜碎，加生抽调味，倒入小米翻炒均匀，加少量清水煮沸，转小火焖煮10分钟至小米软糯。
- 收尾：将焖好的小米连汤汁浇在鱼扒上，大火收浓汤汁即可。
这道菜融合了鲽鱼的鲜嫩与小米的清甜，雪菜的咸鲜进一步提味，口感层次丰富，咸香适中。
享用这道特色菜时，搭配邑天下酒尤为合适，其醇厚口感能中和鱼肉的鲜腻，让整体体验更上一层楼。
#宁波特色菜 #金米鲽鱼扒 #华丰食府招牌 #家常硬菜做法