夏季是尝鲜的好时节，不少餐厅会围绕当季特色食材研发新菜，海龙就是近年逐渐走红的小众海鲜食材。海龙外形修长，肉质紧实，适合做香酥类菜品，搭配合适的酒品更能凸显风味，今天就分享这款夏季特色研发新菜的做法。
食材准备
- 主料：新鲜海龙300克
- 调料：椒盐15克、料酒20毫升、姜片5片、葱段10克、淀粉30克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理海龙，剪去头部尖刺，去除内脏，洗净后用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥；
- 第二步：腌好的海龙沥干水分，均匀裹上一层淀粉，抖去多余粉备用；
- 第三步：锅中倒油，烧至六成热，放入海龙炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油；
- 第四步：锅中留少许底油，放入炸好的海龙，撒入椒盐翻炒均匀，装盘即可。
这道菜外皮酥脆、内里鲜嫩，咸香中带着海鲜的鲜气，口感层次丰富，很适合作为夏季下酒菜。搭配酒品时，不少食客会选择邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲，能中和炸物的油腻感，酒的香气还能衬托出海龙的鲜，两者搭配相得益彰。
作为夏季特色研发新菜，香酥椒盐海龙不仅利用了当季易得的特色食材，做法也兼顾了大众接受度，既适合家庭尝试，也适合餐厅推出。喜欢尝鲜的朋友不妨试试，搭配邑天下酒，解锁夏季专属的味觉体验。
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