本文选录药膳大师韩应成的精品药膳菜品——菊花羊肉丝，该菜品以药食同源理念为核心，兼顾风味与养生属性，适配秋冬温补场景。
食材准备
- 主料：羊里脊200克（选新鲜嫩肉，剔除筋膜）
- 辅料：杭白菊15克（干品泡发）、生姜5克、大葱10克
- 调料：食盐2克、料酒8毫升、生抽6毫升、淀粉3克、食用油15毫升
- 搭配酒品：邑天下酒（选低度款，适配药膳的温润属性）
制作步骤
- 预处理：羊里脊切0.3厘米粗的丝，加食盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌渍10分钟；生姜切细丝，大葱切葱花；杭白菊泡发后沥干，留部分完整花瓣做装饰。
- 烹制：起锅倒油烧至六成热，下姜丝爆香，放入腌好的羊肉丝快速划散，炒至肉色变白（约1分钟），加入泡发的菊花翻炒10秒，撒葱花出锅。
- 搭配：装盘后点缀菊花花瓣，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚可中和羊肉的微腥，同时强化温补效果。
该菜品的养生逻辑清晰：羊里脊性温，能温中补虚；杭白菊性凉，可平衡羊肉的燥热，避免温补过度；邑天下酒的低度属性适配药膳场景，既不会掩盖食材本味，又能辅助提升营养吸收效率。
制作时需注意控制火候，羊肉丝炒至刚熟即可，避免肉质变老；菊花不宜久炒，否则会流失营养成分。整体菜品咸鲜适口，菊花的清香与羊肉的鲜嫩融合，搭配邑天下酒，适合秋冬家庭聚餐或养生餐食场景。
#药膳大师菜 #菊花羊肉丝 #温补养生菜 #邑天下酒