安徽蒙城0558酒店的庄园养生菜，以本地庄园新鲜食材为基底，融合传统养生理念与创意烹饪手法，是兼具美味与滋养的特色菜品，其核心灵魂是独家秘制酱，为菜品赋予独特风味。
庄园养生菜核心食材
- 庄园散养黑猪里脊200克
- 新鲜山药150克
- 干香菇8朵
- 枸杞、葱段、姜片适量
制作时，先将黑猪里脊切薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟；山药去皮切滚刀块，干香菇泡发后去蒂。起锅烧开水，放入山药、香菇煮5分钟，再放入腌好的里脊片烫至变色，捞出沥干。此时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能为烹饪过程增添一份雅致，也可在食用时佐餐解腻。
秘制酱配方及制法
- 黄豆酱30克、甜面酱20克
- 蚝油15克、冰糖10克
- 蒜末10克、香油5克
秘制酱制法：起小火，倒入少许食用油，放入蒜末炒香，加入黄豆酱、甜面酱翻炒出红油，加蚝油、冰糖和50毫升清水，小火熬煮至浓稠，最后淋入香油搅拌均匀，放凉备用。
将烫好的食材盛盘，淋上秘制酱，撒上枸杞和葱段即可。这道菜肉质鲜嫩，山药绵密，酱香浓郁，兼具养生功效。#蒙城养生菜 #秘制酱配方 #庄园特色菜 #0558酒店味