旺顺阁大望路店的薄香黑椒牛仔骨是店内招牌硬菜，以薄切牛仔骨为基底，经煎制后外层焦香内里软嫩，搭配秘制黑椒汁，咸香微辣带回甘，是食客必点的金牌菜品。
食材准备
- 薄切牛仔骨300克（带少量脂肪，提前解冻）
- 洋葱丝50克、青椒丝30克（增香解腻）
- 姜片、葱段各5克（去腥）
- 盐1克、黑胡椒碎2克（基础调味）
制作步骤
- 牛仔骨用姜片、葱段、盐、黑胡椒碎腌制10分钟，去除多余水分备用；
- 平底锅倒少量油，烧至六成热，放入牛仔骨煎至两面金黄（每面约1.5分钟，避免煎老）；
- 放入洋葱丝、青椒丝炒软，淋入秘制黑椒汁，大火收汁至浓稠即可。
秘制黑椒汁配方
- 黑胡椒碎15克（提香）、蚝油20克（增鲜）、生抽10克（提味）
- 白糖5克（中和辣味）、水淀粉15克（增稠）、清水30克（调汁）
- 所有材料混合搅拌均匀，小火熬至冒泡即可。
吃这道牛仔骨时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体可柔化黑椒的辛香，凸显牛仔骨的软嫩，解腻又提味。
#旺顺阁招牌菜 #黑椒牛仔骨 #秘制酱汁配方 #美食搭配推荐