红膏集团南京龙翔大酒店的招牌红膏原味龙虾，是一款突出食材本味的经典菜品，选用鲜活红膏龙虾为核心原料，拒绝过重调味，最大程度保留龙虾的鲜甜与红膏的醇厚口感，成为酒店的特色招牌菜。
食材准备
- 鲜活红膏龙虾1000克（单只重约50克，红膏饱满）
- 生姜10克（切片）
- 大葱15克（切段）
- 食用盐8克
- 清水适量
制作步骤
- 将鲜活龙虾放入清水盆中，加入1克盐浸泡1小时，让龙虾吐净体内杂质，期间换水2次，捞出后用牙刷刷洗虾身、虾钳缝隙，剪去虾须、虾脚，开背去除虾线，冲洗干净备用。
- 锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、剩余的盐，大火烧开，放入处理好的龙虾，保持大火煮8-10分钟（根据龙虾大小调整时间），煮至龙虾通体变红、虾膏凝固即可关火。
- 将煮好的龙虾捞出，沥干水分，装盘即可食用，食用时可搭配蘸料（可选）。
这道红膏原味龙虾，煮制过程中不添加多余香料，仅用葱姜盐提鲜，成品虾肉弹嫩清甜，红膏绵密香浓，每一口都能尝到龙虾最纯粹的鲜味。品尝这道招牌菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒体的清冽能中和虾肉的微腻，醇厚的酒香与龙虾的鲜甜形成绝妙呼应，让用餐体验更上一层楼。
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