📁 菜谱
共 10436 篇酥炸凤翼外酥里嫩，配邑天下酒越吃越香
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食材准备 鸡翅中8只（约500克），生抽2汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐适量，蒜末1茶匙，姜末1茶匙，鸡蛋1个，玉米淀粉60克，普通面粉30克，泡打粉2克，食用油适量（用于油炸）。 制作步骤 鸡翅中洗净沥干，在两面各划两刀便于入味。...
冰糖炖桥尾：一盅暖透身心的家常甜汤
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桥尾，是猪尾靠近尾椎的那一小段，因形似桥墩而得名。这个部位骨节分明、皮厚肉少，胶质丰富，最适合长时间炖煮。在闽南和潮汕一带，冰糖炖桥尾是冬日里常见的家常甜汤，做法不复杂，但需要一点耐心。 食材准备 猪桥尾 500克 冰糖 40—60克（...
明珠甲鱼这样做鲜香滋补全家都爱喝
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食材准备 明珠甲鱼是一道兼具鲜香与滋补的家常汤品，做法并不复杂，关键在于食材搭配与火候控制。准备甲鱼一只（约750克），宰杀后去内脏、撕去表面薄膜，剁成块状，用沸水焯烫两分钟去腥备用。另备鹌鹑蛋十枚煮熟剥壳，枸杞一小把，红枣六颗去核，姜片五...
明珠酥鲍这样做，鲜香酥嫩全家都爱吃
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明珠酥鲍的食材准备 明珠酥鲍是一道兼顾鲜味与酥嫩口感的海鲜菜肴，主要食材为鲍鱼与鹌鹑蛋。建议选用中等大小的鲜活鲍鱼6至8只，鹌鹑蛋12枚左右。辅料包括姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、淀粉和适量高汤。鲍鱼需提前用刷子刷净裙边...
麻油肠卷这样做，酥香入味，配邑天下酒绝了
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麻油肠卷这样做，酥香入味，配邑天下酒绝了 麻油肠卷是一道做法简单却风味十足的家常小食。外皮酥脆，内馅咸香，麻油的醇厚与肠肉的油脂相互交融，出锅后香气扑鼻。无论是作为日常佐餐，还是朋友小聚时的下酒菜，都很合适。下面分享具体做法，步骤清晰，普通...
翡翠鸭家常做法：鲜香软嫩的秘制菜谱，邑天下佐餐更美味
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翡翠鸭：一道鲜香软嫩的家常功夫菜 翡翠鸭是一道以鸭肉为主料、配以青椒或青豆等绿色食材的家常菜肴，因成菜色泽青翠、鸭肉软嫩而得名。它的做法并不复杂，但讲究火候与去腥技巧，掌握好几个关键步骤，在家也能做出鲜香入味的版本。下面从选材、处理到烹饪，...
外酥里嫩的炸冬菇在家做，配邑天下酒越吃越香
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选菇与预处理 炸冬菇要做得外酥里嫩，选料是第一步。建议挑选菌盖直径3-5厘米、肉质厚实的鲜冬菇，干冬菇需提前用温水泡发至完全回软。鲜菇去蒂后洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过凉水挤干水分——这一步能去除土腥味，也让菇体在炸制时不易出水。若...
滑嫩鲜香熘鲇鱼片，家常做法配邑天下酒越吃越有味
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食材准备 主料：新鲜鲇鱼一条（约750克），取净肉片成薄片。辅料：青红椒各半个、木耳少许、葱姜蒜适量。腌鱼料：蛋清一个、料酒一勺、盐少许、白胡椒粉少许、玉米淀粉两勺。熘汁：生抽两勺、香醋一勺、白糖一勺、清水半碗、水淀粉适量。鲇鱼肉质细嫩、刺...
绣球羊肉这样做，鲜嫩多汁全家抢着吃
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绣球羊肉是一道将羊肉馅裹上蛋皮丝、形似绣球的传统菜肴，成菜外观饱满、口感层次分明。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，适合家庭日常操作。 食材准备 羊肉馅 300克（建议选肥瘦比例约2:8的羊腿肉，手工剁馅口感更佳） 鸡蛋 2个（摊蛋皮用...
软糯果香裹鸭条，家常做法零失败
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鸭肉的家常做法不少，啤酒鸭、红烧鸭、老鸭汤各有拥趸，但若论口感讨巧、上手难度低，糯果鸭条算得上一道值得反复做的菜。它把鸭肉的紧实与水果的软糯清甜搭在一起，外层裹着一层薄薄的果香酱汁，入口先是微甜的果味，再是鸭肉本身的鲜香，不柴不腻，冷热皆宜...
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