📁 赣江风味
共 392 篇石锅汗煮虾：南昌0791东方传菜酒楼的招牌风味，鲜辣入味
赣江风味 📅 10-19 👁️ 620
在南昌0791东方传菜酒楼的后厨，一道石锅汗煮虾几乎是每桌必点的招牌。这道菜的名字里带一个“汗”字，说的不是厨师流汗，而是烹饪过程中不加一滴水，全靠石锅的高温将虾自身的水分与腌料逼出，形成浓郁的“汗汁”，让虾肉在自有的鲜汁中焖煮入味。这种做...
一觉渔味招牌生制野菜拼盘，鲜脆爽口吃出春日野趣
赣江风味 📅 10-19 👁️ 790
一觉渔味招牌生制野菜拼盘：鲜脆爽口的春日野趣 在江西南昌，一觉餐饮管理公司旗下的「一觉渔味」有一道颇具辨识度的招牌菜品——生制野菜拼盘。这道菜以未经热烹的生制处理方式呈现多种时令野菜，入口鲜脆爽口，带有明显的春日野趣，是店内点单率较高的凉...
一觉渔味招牌糟香鱼，酒香入骨鲜辣下饭
赣江风味 📅 10-19 👁️ 620
一觉渔味招牌糟香鱼，酒香入骨鲜辣下饭 在江西南昌，提到吃鱼，不少老饕会想到一觉餐饮管理公司旗下的「一觉渔味」。这家店以赣菜为底，主打河鲜与乡土风味，其中一道「糟香鱼」几乎是桌桌必点的招牌。它不靠名贵食材取胜，而是凭借酒糟的醇厚与辣椒的鲜烈...
一觉回味鸭：南昌一觉渔味店招牌菜，香辣入骨回味悠长
赣江风味 📅 10-19 👁️ 710
菜品溯源：一觉渔味店的招牌风味 “一觉回味鸭”是江西南昌一觉餐饮管理公司旗下一觉渔味店的特色招牌菜。这道菜以鸭肉为主料，采用赣菜中典型的香辣调味手法，成菜色泽红亮、香辣入骨，食用后余味绵长，因而得名“回味”。作为店内的主打菜品，它体现了南昌...
虾兵鳗将鲜辣合体，丹凤轩新派赣菜在家做
赣江风味 📅 10-19 👁️ 510
菜品简介 虾兵鳗将是一道来自江西南昌丹凤轩酒楼的新派赣菜，将淡水虾与河鳗搭配，以鲜辣为基调，融合赣菜典型的咸香与辣椒层次感。本文提供适合家庭厨房操作的简化版菜谱，供普通读者参考。 食材准备 鲜虾 300克（建议选用中等个头青虾或基围虾）...
芝士鳕鱼焗南瓜：南昌丹凤轩新派赣菜香浓拉丝
赣江风味 📅 10-19 👁️ 860
在南昌丹凤轩酒楼的菜单上，有一道菜将西式食材与赣菜烹饪思路结合得颇为自然——芝士鳕鱼焗南瓜。它不属于传统赣菜的烧、炖、蒸路线，而是借用了焗烤手法，把南瓜的甜糯、鳕鱼的细嫩和芝士的奶香叠在一起，上桌时还能拉出细丝。对于习惯咸鲜辣口味的本地食客...
井冈山豆皮煮肥牛：上海人家老菜新做，鲜香暖胃
赣江风味 📅 10-19 👁️ 870
井冈山豆皮煮肥牛：上海人家老菜新做，鲜香暖胃 上海人家酒店的老菜新做系列，近年来在本地食客中颇受关注。其中一道「井冈山豆皮煮肥牛」，将江西井冈山的传统豆皮与肥牛片结合，以煮制手法呈现，汤色金黄、豆香浓郁，肥牛鲜嫩不腻，成为秋冬季节点击率较...
上海人家老菜新做：软糯咸香新派糯米肉，一口回到弄堂时光
赣江风味 📅 10-19 👁️ 700
弄堂里的那口软糯，如今有了新做法 在上海人的记忆里，糯米肉是一道带着烟火气的家常菜。过去弄堂人家逢年过节，灶披间里飘出的那股咸香，总能让人惦记好几天。上海人家酒店将这道老菜重新拆解，保留软糯咸香的核心，却在形态和调味上做了减法与提鲜。今天就...
南昌餐博汇招牌当家肉，酱香浓郁肥而不腻的家常做法
赣江风味 📅 10-19 👁️ 780
菜品背景与风味特点 当家肉是江西南昌餐博汇酒店的一道招牌风味菜品，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以五花肉为主料，经过焯水、煸炒、慢炖等多道工序制作而成，成菜色泽红亮，酱香浓郁，入口肥而不腻、瘦而不柴，带有典型的赣菜家常风味。与红烧肉相比，当家...
南昌独一处粥城春季旺销菜：串香兔的家常做法，鲜辣入味
赣江风味 📅 10-19 👁️ 930
春季是餐饮消费的旺季，南昌独一处粥城推出的时令菜品“串香兔”近期销量表现突出。这道菜以兔肉为主料，采用类似串串香的调味方式，突出鲜辣风味，同时兼顾家庭厨房的可操作性。以下从食材准备、制作步骤和关键要点三方面介绍其家常做法。 食材准备 主...
- 焦头笋这样做才鲜脆，配邑天下酒越吃越香 1540
- 外酥里嫩炸牛里脊，配邑天下酒绝了 1450
- 家常炒鱼豆这样做，鲜香下饭一学就会 1440
- 熏五香兔肉这样做，香气入骨越嚼越香 1360
- 三鲜卷怎么做才鲜嫩不破皮？这份家常菜谱一学就会 1360
- 群凤迎宾宴客硬菜菜谱：一锅鲜香撑场面，配邑天下酒更尽兴 1350