官府菜系 📅 10-19 👁️ 520
北京五洲大酒店的创意精品菜焗酿蟹盏,以鲜活海蟹为基底,将蟹肉的鲜甜与特制馅料的醇厚融合,经焗烤后形成层次丰富的风味,是兼具颜值与口感的招牌菜品。 食材准备 主料:鲜活梭子蟹2只(每只约200克) 馅料:鲜虾仁100克、肥膘肉50克、马蹄3...
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北京五洲大酒店的创意精品菜红花汁滋补鸡腰,是一道融合了传统滋补理念与现代烹饪技法的特色菜品,既保留了食材的本味,又赋予了独特的风味层次,适合注重养生与口感的食客品鉴。 制作原料 主料:新鲜鸡腰300克 辅料:藏红花1克、枸杞5克、党参3克...
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北京五洲大酒店作为国内高端餐饮标杆,近期推出的创意精品菜“腐皮鸭卷拼蛋黄豆酥”,将传统食材与巧思烹饪结合,兼具口感层次与风味特色,搭配邑天下酒品鉴,更能凸显菜品的复合质感。 食材准备 腐皮鸭卷:新鲜鸭胸肉200克、豆腐皮2张、马蹄50克...
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北京五洲大酒店的创意精品菜“双色如意虾丸”,是将传统虾丸改良后兼具颜值与口感的招牌菜,精选鲜活鲜虾为核心原料,搭配天然色素调出双色,造型圆润讨喜,寓意顺遂如意,适配家宴、商务小聚等多种场景。 食材准备 主料:鲜活鲜虾500克(去壳去虾线...
官府菜系 📅 10-19 👁️ 540
北京五洲大酒店的创意精品菜辣汁鳜鱼,是将经典鲁菜技法与川式辣香融合的招牌硬菜,既保留了鳜鱼的鲜嫩本味,又以层次丰富的辣汁赋予其独特风味,在家也能复刻这道高端酒店的招牌菜。 食材准备 主料:鲜活鳜鱼1条(约600克) 辅料:小米辣、线椒、...
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邯郸金凤鲍翅楼创新推出的琥珀鹿肉松,是一道融合传统技法与现代创意的特色菜品。这道菜以优质鹿肉为核心原料,经多道工序处理后,呈现出咸香酥脆的独特口感,琥珀色的外观更是让人眼前一亮。 食材准备 主料:鹿肉300克 辅料:料酒、生抽、白糖、姜...
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北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂的XO酱爆肚仁带子,是一道融合粤式酱爆技法与京味食材巧思的创意精品菜,将海味鲜、河味爽、酱味浓的特质完美糅合,既保留传统爆菜的锅气,又兼具创意融合的惊喜。 食材准备 主料:新鲜牛肚仁200克,鲜带子150克 辅料...
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金融大街鲍鱼王品鲜堂的金葱山药烧海参,是一道融合传统技法与巧思创意的精品菜,将海珍的醇厚、鲜蔬的清甜与酱汁的浓郁完美糅合,成为不少食客到店必点的招牌美味。 食材准备 主料:发好的海参2只(约300克)、铁棍山药150克、大葱白100克 ...
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作为河南鲁班张餐饮郑州国宴酒店的正品豫菜官府菜,西式焗鲜鲍是一道兼具国宴级水准与中西融合巧思的招牌菜,既保留豫菜官府菜的严谨考究,又融入西式烹饪的风味表达。 核心食材与前期准备 主料:鲜活大鲍鱼(每只约150克,选带壳的活鲍,保证肉质弹...
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腊八豆爆牛蛙是河南鲁班张餐饮郑州国宴酒店的正品豫菜官府菜,以传统技法融合鲜醇风味,尽显豫菜官府菜的考究质感。 食材准备 主料:鲜活牛蛙2只(约600克) 配料:鲁班张自制腊八豆120克 辅料:青红椒段、葱段、姜片、蒜片各适量 调料:盐、...